Вина Лагуна (снимка: Silvija Munda)

Вино токшоу Томислав Стиплошека i GET културна асоциация този път - в допълнение към разговорите с водещия наскоро енолог, а сега и директора на производството на вино и производството на една от най-големите домашни винарски изби. Миланом Будински i Миом Вукдрагови, маркетинг мениджър - присъства в чест на премиен дегустация на няколко етикета за нашата гигантска винарна Лагуна с вино от Пореч.

Местни, но и международни сортове, като например Малвазия Истрия, Теран, Шардоне, каберне совиньон, жълт човек i мъжката роза te бял i сив стак, намерили своя дом в слънчеви слънчеви слънца повече от 2.400 часа годишно, разпределени в повече от 600 хектара земя. Вината Лагуна от тези позиции (Devići, Starići, Funtana) се характеризират с умерена киселинност и соленост (земята е богата наред с други магнезий и калций), така че вината Agrolagunina се запомнят по своите специфични характеристики, които могат да бъдат намерени във всички основни линии Изберете чак до перото Festigia i Festigia Riserva който непрекъснато печели престижните награди на световни състезания. Тази година започна със злато на MUNDUS WIN Spring Tasting for Festigia Малвазия Истрийска Вижинада Рисерва от 2016.

Сега си представете, когато сте енолог пиеси и с такива вина се приготвят специални, малки серии от по-интригуващи вина от най-високо качество от внимателно подбрани плодове и изобретателни процеси на винификация. Някои от представените вина просто навлизат на пазара, а някои ще изучават известно време, но вече имат огромен потенциал.

Милано, Миа и Вина Лагуна (снимка: Silvija Munda)

Виното, което повечето от мен паднаха с крака ми, беше Малвазия Истрийска 210, реколта 2012. годината, характеризираща се с намален добив поради липса на валежи и високи температури, а ръчната реколта на напълно зрели клъстери започва в края на август. Винификацията се извършва като черно грозде от неръждаема стомана, където плодовете се оставят спонтанно ферментирали при естествена температура след сеитба и бягане. След завършване на алкохолната и малолактичната ферментация, винификацията се допълва с млада малвазия и започва 210 дни на продължителна мацерация (така и името на виното), по време на което плодовете с кожата се спускат на дъното и виното се налива без пресоване! През следващите осем месеца, виното се изсипва в почвата на собствените си дрожди в хиляди бъчви от действието, а след това 8 месеца остават в неръждаема стомана, докато тя е напълно естествено стабилизирана, след което се напълва. само бутилка 1.150 с бутало със запушалка с оставащ минимум 6 месеца. През цялото време виното се развиваше без добавяне на сулфити само малко количество беше добавено към пълнежа, за да позволи дълготрайна дисперсия и продължително развитие в бутилката.
Всичко това доведе до възхитителното вкусно вино с кехлибарен цвят, силно, дори здраво тяло от мед и сладки подправки (канела, карамфил ...). Дълъг послевкус, кремав и в същото време невероятно свеж, това е едно от онези вина, които изискват глътка, две, три ...

Но вечерта не започна dvjestodesetkom, но как и защо - пенливо вино.
Блан де Мои брут 2015 прави 60% малвазия и 40% бял пино и това е първото шампанско от Laguna, произведено по класически метод (с два произведени по метода Charmat) с 10 - чрез месечна вторична ферментация в бутилката. Разговорът стигна до заключението, че би било добре да го оставим на утайките в бутилката, което е за една част от поредицата и да се направи така, че да се провери как се развива, когато се появи на рафтовете на винения магазин.

Още една малвазия беше възхитена от вкуса на меховете и ме подкрепи с убеждението, че други винопроизводители биха искали да направят различна хитрост и да поемат риска да не харесват всички, особено онези, които са свикнали с едно и също, сега малко досадно стилистично изражение на най-важното истрийско разнообразие. Малвазия Истрийски късен реколта 2016 пустиня, сладко вино, произведено от изключително висококачествено грозде и високо захарни захари с различна степен на бедствие, оставено да се нарязва на котлети за петнадесет дни. Рядката поява на благородни плесени в малвазията дава уникалната възможност на Будин да играе botritiziranim, невероятно сладки плодове (нивото на захарта в луната е нараснало до 300 g / L) в производството на истинска чаша за вино, перфектен партньор с сирена sirane Špin който също произвежда Agrolaguna. Класическите аромати на лозя и цитрусови плодове са подчертани с шестмесечно присаждане на квас в нови бъчви от френски дъб, които добавят нотки на ванилия, карамфил и бонбони.

Лагуна има много добра черна чаша Festigia Castello (мерло, сира), а сега знаем, че отговорът в бяло е отличен: CastellBlanc 2017, Сместа са сортове (шардоне, вигниер, малвазия и бял пино), които са отделно междуклетъчно ферментирали (въглероден разрохват) в миризмата, с изключение на бульон, който е ферментирал в нови барикови барели от френски дъб. След това сортовете се обединяват и поставят в продължение на осем месеца на собствения им квас, всеки от които дава на CastellBlanc нещо: бял пино със свежест и текстура, ядки от шардоне и плодови аромати, флорални цитруси и виониеви флорално-плодови аромати. от барика виното придобива ароматите на карамел и подправки. Кремацията благодарение на грижите за тревни площи, затова свежестта е устойчива и CastellBlanc има потенциала да се наслади на още няколко години с ястия и мезета от бяла риба, морски дарове или бяло месо.

Резерв LV 2013 (снимка: Silvija Munda)

Сухо червено Резерв 2013 LV от 80% мерло, и равен дял малвазия и терана останаха във втория план, не защото беше най-малко добро, а защото небцето беше уморено ... Вече дълбок, тъмен рубинен цвят създаде впечатлението за много силно вино, твърди танини и изразени плодови танини. предимно тъмна череша, слива и череша. Неговата сложност се придава на пикантните аромати на кафето, какаото, а благодарение на напукването на отрязаните, имаме меки нотки като тамян и екзотичен мироди. Както всички представени вина и готвачи на Riserva, има много място за вкус с вкусове и многобройни комбинации от тестени изделия: с ясно изразен мерло в този пай, червени меса и дивечови ястия, печене на месо, пържоли, пикантни сушени меса и зрели сирена.

В магазините, но само в винарната и в избраните ресторанти и винарни, където ще ги гледат и поглезят, както те заслужават, и как тази серия е наистина малка - си струва да се търси и да се опита, докато все още е там!