Мастер Клас Алхамбра и Изба за Изба 2019 (Снимка: Алхамбра ПР)

По-добро място за представяне на вина от най-високо качество Илочна подрума от престижни бутиков хотел Алхамбра намиращ се в идиличния залив Čikat на Lošinj по това време - не съществува!
Комбинация от изтънчен лукс и дух на аристократични времена и вино и обяд хотелски оферти А-ла-карт ресторант на Алфред Келер с впечатляваща колекция от шампионски и архивни вина от нашите най-ценни винарни, открихме очарователния сезон на Майсторски клас в Лошин по най-добрия възможен начин.

Мастер Клас Алхамбра и Изба за Изба 2019 (Снимка: Алхамбра ПР)

Единичните изби са може би най-добрият пример за един от хърватските парадокси: от една страна, непрекъснато чуваме, че една от причините (все още) слабото представяне на висококачествени местни вина на международната сцена не е достатъчна, за да отговори на нуждите на избираемите клиенти, стана здрав разум, че всеки, който произвежда по-големи (големи) количества, не може да произвежда вина от най-високо качество. Тази майсторска работилница безспорно потвърди, че големите винарни не трябва да са по-лоши от малките месарски изби, а наскоро бях убеден в разговорите за вино с Томислав Щиплошнак, когато те бяха представени. Лагуна с вино, След приватизацията на 2003. През годината фамилията Михалевич инвестира в милиони евро на 20, а винарната продължи традицията на широкомащабно производство на вино, което продължи от 1450. годината, в която е построена Старата маза, първата в тази част на Европа и света. С гордост казват, че на върха Илока Траминак те също се радват на тържествата на короняса на кралица Елизабет II!

От грозде, добито в повече от 330 на собствените си лозя и 660s на други производители, разположени на западните склонове на Fruška gore Iločki мазета се произвеждат ежегодно между 4,5 и 5 милиона литра вино.
И какво вино!
Благодарение на своите особености, двете най-високи позиции - Prištovac и Vukovo, с особен акцент върху влиянието на река Дунав, голям брой слънчеви дни, и разбира се знанията и усилията на винопроизводителите - graševine и traminci от Iloci podrum, както и рейнския рейндж, Шардоне, Каберне Совиньон, Пино бяло ... бързо и лесно поразява не само небцето, но и сърцето на червените, но и на винопроизводителите, така че броят на печелившите награди е наистина впечатляващ.

Кое вино и за тази възможност е лесно да се избере, защото вината са разделени на маркетингови и лесни за запомняне категории: вина за всяка възможност, за специални поводи, вина за удоволствие i вино за памет, Категориите се различават по стил, позиция и цел, или препоръки за гастро-отслабване. В майсторската работилница имаше единадесет и единадесет, а в шест дори една нощ един от тях най-накрая стана мой личен фаворит: Рейнски резинг от 2006. година! Отличителен аромат, който този път се разширява от старата петролна лампа не изгаряйте насрид Винковци но вече Илок, този архив, тринадесетгодишен, поднесен на досие от ковачи, боб и спанак, показва цялото великолепие на това - ние сме пренебрегнати - разнообразие: самият цвят на старото злато намеква за лечението на царското небце, в което сладък край продължава и продължава ... че вкусовете не се обсъждат, но когато имах друга сутрин с кафе на слънчевата тераса, мислейки за предишната вечер, този рейнски ризлинг беше първият път, когато се усмихнах на лицето си. Може би за друга чаша вкус na bis този момент, преди да изтичам в стаята и да се превърна в полунощна тиква ...

Шалът на страната, вината от кошниците на избата са много сериозни и сложни, а с гореспоменатите ризлинг, техните зърна и трамвайни линии имат много ярко изразени характеристики като горчиви зърна или миризми на розови листенца и изразени медни нотки в трамваите, особено дори при архивни вина, чиито третични аромати не са преобладавали напълно.


Мастер Клас Алхамбра и Изба за Изба 2019 (Снимка: Алхамбра ПР)

Представени са шест от грашевината Кармела Танкабел, член на управителния съвет и маркетинг директор на Iloci podrumi - 4 от редовните продажби и 2 архива, както и допълнителна информация Кристиян Меркаш, главният сомелиер на хотел Ядранка. Свежа Грашевина от 2018. (линия от подбрани вина за всеки случай) е добро сухо вино - бих казал училищен пример за зърна, които ще се харесат на тези, които просто откриват сънливите усещания на очите, миризмите и вкусовете: бледожълтият цвят със зелени листа обявява ябълката и лозята на носа. Отличното впечатление затваря балансираната мекота на алкохола и твърдостта на киселината с дългата ретро-кейк с тиквата, която изглежда има една-единствена задача: извикайте още една глътка! Би било несправедливо да не се посвещава това вино, защото ръцете върху стъклото - повечето няма да могат да вкусят повече от половината от представените вина - да не говорим за малки количества, а някои (и в този случай оправдани) високи цени. Продължихме с едногодишно Грашевина от линията на специалния случай: в сравнение с първото вино, малко по-висок алкохол, но скрит от нежни медни нотки, по-пълно тяло и вкус, очаквана свежест. По-добре балансирано и по-малко горчиво.


МастерКлас Алхамбра и Изба за Изба 2019 (Снимка: Спори Зеков)

Когато се нарича вино Зърно от Голямата реколта 2011(вино за страхотни моменти), тогава гроздето трябваше да бъде голям, Зайчета, взети от плантатори на място Principovac първоначално те са били внимателно разгледани и подложени на специална винификация - три месеца смесени на фини почви, за да се получи вино за три години в дървени бъчви при идеални условия 569 години мазе и почивка за минимум 6 месеца в бутилки. Изглежда, че трябва да се преливат, защото след известно време, прекарано в чашата, първоначалното впечатление се подобрява и потвърждава, че това вино е красиво (и дълго) бъдеще - ако някои от останалите бутилки 4.000 оцелеят. Защото виното вече е приятно, сухо, минерално, кремаво и характерно, точно това - пенливо вино! Ако тичаш някъде на бутона, не бих се поколебал да отпусна 300-a-half и в бисквитката да търся по-сложни месест рецепта.

Две стари мъже преди, ние отрязахме с полу-плюене Graševina Principovac 2013. (малко по-малко от 20g / l непроверена захар) - смея да кажа един красив експеримент, сложен и мощен, но впечатлението е вероятно по-малко впечатляващо поради очакването на последните две зърна. Запис в информацията като материал, който трябва да се повтори (m).


МастерКлас Алхамбра и Изба за Изба 2019 (Снимка: Спори Зеков)

Гравирано архивно вино от 2008. е виното, за което казват, чеако не знаеш как да съблазниш една жена, й предложи това вино ..."- Първо го изцеди! Видим, елегантен и едва ли се пие - въпреки че друг стар човек е достоен за тази лоза (все още пиша за архивни вина ...) пациент - спасен. Третичните аромати все още нямат индикация, ябълка и цитрус в пълно великолепие, трептящи и свежи. Е, ако някоя пеперуда оцелее, бих искала да бъда приятелка с нея за една година, но тя е единадесет!

И в края на първата част, Архивно вино ГРЕШИН 1983. - стар 36 годишен, който не мирише на раци и черупки (а той е по-добър!) Но вече захаросани плодове, сушено цвете, кестен и ядки. На колко години сте и на каква възраст сте, в чашата, която гледате на незапълнено, старо злато ... и когато го завъртите в чаша и се разклаща в устата си, не можете да повярвате колко свежи, без окислителни бележки, които могат да бъдат простени от старото вино. Все още в блясък, зрял аромат и богат вкус, перфектно балансирана сладост и свежест, фини медни аромати - вино, което изживява втория си младеж (възраст?). Но не беше толкова съвършена, тъжна новина: това вино не може да се купи навсякъде, защото, въпреки че е било подготвено за архива, то никога не се е появявало на пазара.

Кой казва, че не е платил, за да се впусне в изпит за сомелиер!

За втория разказ обаче остават трамини, защото всяко добро начало има своето (понякога дори по-добро) продължение.

Сега, какво е продължение на майсторски уъркшоп и гала вечеря в поредицата 5 - в следващия брой ...