Сансигот Шипун (фото: Хулио Франген

Vrbnička жлахтина Krka е първото вино, което повечето ще си спомнят, когато попитате какво пият с някои от островните специалитети. И най-често! Но историята бавно продължава и се разширява, благодарение главно на нея Ивица Добринчич, нещо като винен археолог, завършил агроном, който след завръщането си във Върбник от едно проучване в Загреб, първо се посвещава на детска градина и след това на винопроизводство. От поколенията Добринчици притежават лозя и не е изненадващо, че Ивица е решил да произвежда хвойнови яйца - предимно автохтонни крайбрежни сортове, които изискват възстановяване на стари лозя и засаждане на нови, а виното е наложено като логично продължение. Възстановяването на старите сортове определено е бизнес сравнително предимство, а когато добавите към него невероятното усещане, че можете да задържите последния пот в ръката си в света, който, освен грозде и вино, разказва истории за времето и хората, които го подхранват - нищо чудно, че Добранчич обяснява работата \ t чрез което се движи цялото семейство.

Вино в кухнята: Ивица Добринчич (Снимка: Хулио Франген)

организиран от Азбука от фини закуски, като част от проекта Вино в кухнятаВ ресторант „Кузма” в Загреб са представени три разновидности, където все повече и повече лебедки решават да посетят остров Крък. В допълнение към търговското развъждане и производство на Krčki žlahtine, в винарската изба Szipun Ivica Dobrinčić, вината се произвеждат от стари сортове, добити от забравата: sansigota (сусамово черно) и трицветен.

Жлахтина Шипун три пъти подред с най-добрите медузи и е включена сред най-добрите бели вина на хърватската 15 и се характеризира с дълголетие, лекота и аромат. Така че очаквах повече от свежата Жлахтин от 2018., но с изключение на цитрусите на носа и минералността в устата, характерни за този вид, дори и след две или три пици с пица от кухненската кухня кухнята чувството на безразличие не се е променило. Ето защо една година по-възрастен поднесено с пай от синя риба беше хит: един ягодов цвят със зеленикав вид го накара да се предположи, че освен цитрусовите плодове в аромата ще има и трева, а също и гъсти плодове, особено праскови, а на небцето е умерено солено, сухо и много освежаващо , Ниски киселини, приятни и вкусни, чудесни за горещите летни дни.

Сега, с усмивка на лицето си, погледнах по-отблизо етикета, сякаш нарязан на точно определено място, стилизиран - Šipun, или рози, наречени стари Vrbničani, и така те наричаха част от своето място.

Вино в кухнята: Ивица Добринчик и вино Шипун (Снимка: Хулио Франген)

При старите сортове най-често не знаете за „обикновените“ вина
по някакъв начин са диви и непредсказуеми, затова Добринчич разследва Как станаха старите ни мъже и от Trojišćina произвеждат непрозрачни по-светли цветове, частично накиснати и мощни алкохоли 11,5%. Това са породите, които някога са варили на остров Сусак, където гроздето е било изсушено, защото е добро за консумация, а произходът му е все още неопределен и по някакъв начин остава извън погледа и интереса на винарските изби. Благодарение на ентусиазма на Ивица, три четвърти бавно, но сигурно става все по-сериозно вино от Кварнер и с право се преструва, че се изтръгва сред петте най-добри летни вина, и се оказа добър партньор с домашен лук с аспержи и прошуто.

Лозе в кухнята: хипопотам трипластово опало (снимка: Хулио Франген)

С тридесет дузини Добринчич печели петнадесет години Sansigot,
разнообразие, което някога се е разраствало на всички острови Кварнер: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, и по-специално е свързан със Сусак, пясъчен остров в Адриатическо море, където 80% от повърхността е била някога под лозята, така че го наричат плаващо лозе. Sušćan, тъй като сансигот, наречен жители на Сусак, е бил широко разпространен поради способността да расте на песъчлива земя. Ниските алкохоли и омайните флорални аромати и миризми на горски плодове сансигота с вкус на малина и сок са основните характеристики на сансиготата на Шипун от 2016, вино с приятно дълголетие до средно до средно. Поради малкото количество 2.000 бутилки годишно, това интересно вино не спира да се почива малко по-дълго в бутилките, защото е реколта 2015. много бързо разпродаден. От една страна, той е много сух, а от друга страна е лошо опакован и лесно се смесва с различни храни и ястия - готвачът хан Деян Давидович я заби с агнешки котлети, приготвени в черно вино с римски юфки, които се оказаха много добри. избор. A i
десерт под формата на шоколадов пралине с оцет потвърждава лекотата на съединяване с разнообразие от храни ...

Sansigot е обявен за един от най-добрите хърватски ресторанти в Северното Адриатическо море.

В края на краищата, Добринчич спомена някои други разновидности, които вероятно ще се върнат към живот в обозримо бъдеще, така че те са толкова объркани, развратни, самохвалстващи, драган, мъх, камък, бухал, глухарче, тромпет, волан, яхния ... , Знаейки, че Ивица Добринич няма да се изненада да го види скоро!