Връбник, остров Крък, снимка Бавно зайче



Крък, някога най-големият хърватски остров, вече не е по две причини: чрез по-точни компютърни измервания беше установено, че Крък и съседния Крес имат почти идентични повърхности (405,78 km²), а с изграждането на моста преди почти 30 години Крък придоби характеристиките на полуострова. Следователно, Крък все още е островът с най-населените места и благодарение на мекия средиземноморски климат и много източници на питейна вода - отново се връща към картите на лозята, преди всичко заради коренната Жлатина, а през последните няколко години и сансигота (по-суха черна) и троицата (Ува). ди Троя).

Когато поканата на моя скъп приятел и колежка журналистка Саня Музаферия пристигна да посети Крък с членовете на асоциацията „Жени над вино“ с неизбежното общение с местните винопроизводители, се замислих цели две минути: отне ми толкова време, за да си спомня къде - след последното морски скитане - бях останал бански костюми и плажна кърпа.

Гастрономическото приключение започна на плажа Дунат, между Крък и Пунта в плажния бар Casa del Padrone с изглед към островчето Кослюн и францискански манастир, построен преди 6 век. Младата и амбициозна собственичка на бар Адриан Штимак привлича гости от рано сутринта и често се налага да ги гони вкъщи вечер, защото не искат да напускат хедонистичния оазис, където освен да се къпят в чистото море, се радват на безплатна бутилка вода и филийки студена диня, кърпа на шезлонг , чаши шампанско или вино със салати от домашно овче сирене, хамсия фриганче, калмари или риба тон, сервирани с летни салати. Когато ви омръзне да лежите, можете да опитате каране на уейкборд или уиндсърфинг, гмуркайте се или карайте с лодка и след това се отдайте на релаксиращ тайландски масаж ... ако следващият артикул не беше Къщата на виното, вероятно би трябвало да ми напомните, че става въпрос за пожар!

Благороден (прилагателно) щедър на славянски означава благороден) капка е неделима част от живота на върбовите довгоноси, които я култивират в полето Връбник, долина на северозапад от града. Почвата на декарите 211 е много плодородна и дълбока, а климатът е изключително благоприятен. Когато се позовавате на Жлатина, често можете да чуете, че „има нещо нередно - защото във всеки магазин има нещо, а площите, които се обработват, не са чак толкова големи“. Въпреки това, žlahtina е сорт с много високо добив на: Гроздовете са много големи (могат да тежат до 600 грама!) И съдържат средно около сто еднакво развити плодове с характерни плодови и билкови аромати, като ароматите на стафиди, ябълки и мръсотия са видни. Жлахтин се характеризира с минералност и нисък алкохол и трябва да се пие като млади вина.

снимка: Спорен заек

Едно от най-добрите места, за да се убедите в магията на благородната капка е Винена къща Иван Катунар Чрез което ще ви отведе Егле Катунар, родена Воднянка, която се отказа от сигурната си работа в Загреб и се присъедини към двама Джонс - съпругът и баща му - в поддържането на вече четиридесетгодишната семейна традиция в отглеждането на грозде и вино, която тя допълни с производството на зехтин от родния си град. Усмихнат и винаги в добро настроение, Egle ни посрещна с чаша шампанско от брут Перлата на желето, реколта 2017, получена charmat чрез метода на вторичната ферментация в резервоара. Освежаващите аромати на лимон и зелена ябълка го правят идеален като аперитив, но той също е подходящ за миди и раци.

снимка: Спорен заек

По време на обиколката на избата и винарната научихме и няколко интересни неща: по-възрастният Иван, електротехник, беше сред първите, които започнаха да охлаждат гроздето и мъст с устройство, което той проектира, който контролира ферментацията и с използването на подбрани дрожди постигна най-високото качество на варенето. Бащата на Иван Антун се оказа находчив търговец: през 50-те години акцизите върху вината бяха много високи, така че за да ги избегне, той знаеше бъчвите, в които пренасяше вино отвън, за да налива оцет и по този начин се заблуждава бирниците - но се появи друг проблем: Катунар вина, придружени от глас, които често са мариновани! Но щом бъчвата беше отворена (и днес бутилките), на всички беше ясно, че това е блестящ трик и страхотно вино, за което свидетелства свежият хляб 2018. години: нежният, ефирен аромат на цветя и узрели плодове подчертава освежаващия му характер, докато лекият и копринен вкус ще обогати всяко ядене, особено дивечовата яхния с домашно приготвена šurlice.

Но ф Дом на виното не само слабините стоят: тя е отлична и люспеста и много пиеща Шардоне които произвеждат само на острова: след 12 месеца в неръждаема стомана, още шест узряват в дървени бъчви. Той е пълноценен и опияняващите аромати на круша и ябълка са му спечелили сребърен медал на тазгодишната дегустация на млади вина.

снимка: Спорен заек

Полусух Rosé 2018 в който мерлото преобладава над каберне совиньон, той има дискретен плодов аромат, леко кисел вкус и хубаво закръглено тяло, което се съчетава добре с морските дарове.

От местността Красина Катунари изберете друг местен сорт, долно черно - Sansigot - което се дължи на изключителните усилия, усилия и постоянство на производителите и разсадниците Ивица Добринчич отново намери място в лозята на Крък и разбира се винарските изби. Разнообразие от определено голям потенциал е предизвикателство за винопроизводителите, които тепърва откриват неговите свойства и търсят най-добрия начин да винифицират. Къщи за вино Sansigot John Katunar 2016 е по-изразени плодови киселини върху носа, лекото тяло и следователно изненадващо със солиден дълъг послевкус. Киселините не излизат на преден план, танините са нежни и нежни, а ниските алкохоли засилват впечатлението, че това вино, макар и червено, вече не е топло - охлажда се! Плътни в горещите дни с узрели сирена и ястия с постно месо ...

Завършихме посещението си с Къщата на виното с Мускат жълт от 2018. и интересни сладки минали св. Йоан 9 години (4 почива в дървени бъчви в продължение на две години и след това още две бутилки), в които царуват сушени смокини и сливи. Доста сладък, за да не се нуждаят от десерти като аксесоар.

След кратка разходка стигнахме до другия край на Връбник, скривайки терасата механи Нада семейство Juranić разположен на пролом над пристанището с наистина WoW изглед към брега, където се намира Crikvenica. Иван Юранич, внук на мисис Наде, от когото това легендарно място носи името на ресторант, който е от 1974. синоним на добра храна, вино и общение. Джон оценява и уважава наследството, затова приготвя ястия по доверените рецепти на баба Надежда, но се опитва да ги представи по малко по-различен начин. Обядът се отвори страхотно печено говеждо месо сандвич, последва го таратор от риба тон, фантастично домашни скариди със скариди, а преди тортата лава със сладолед от кухнята, пресни позлатени плуваха в чиниите.

домашни скариди със скариди (снимка: Бавно зайче)

Освен механата и терасата, Нада се гордее и с винарска изба, в която правят собствени вина: неизбежната вара в три варианта - стандартна прясна, отлежала в бъчви от бариков дъб и пенлива, произведена по класическия метод. Žlahtina Nada е нежно тяло и нежни киселини, с ясно изразени цитрусови аромати, но все пак стилно различни от останалите и е истинско удоволствие да я отпиете на Vidikovac със звуците на джаза от малка лятна сцена, където онази вечер изпълни страхотната група от Нови Сад Александър Дужин.

В механа „Нада“ някои ястия бяха сдвоени вина от Сипун гореспоменатият винопроизводител Ивица Добринчич, чиито вина (особено sansigot и розе от трикратни) стават все по-добри и по-добри с всяка нова дегустация, както ми хареса последния път, когато ги прочетох тук.

Крък може вече да не е остров, но все още мирише на море, особено във Връбник, пие добро вино и яде отлично spiza - дори когато всичко е в добра компания, усмивката не слиза от лицето ...